Erstaunlicherweise hat Apple in den Systemeinstellungen fürs Dock keine Möglichkeit vorgesehen einen Stack für benutzte Objekte abzulegen. Mit folgendem Befehl im Terminal lässt sich das bewerkstelligen. 

defaults write com.apple.dock persistent-others -array-add '{ "tile-data" = { "list-type" = 1; }; "tile-type" = "recents-tile"; }'

Gefolgt von einem

killall Dock

 Mit einem Rechtsklick kann man dann auswählen, welchen Bereich man haben möcht. Leider scheint nur einer möglich zu sein, dafür kann man problemlos mehrere Stacks eintragen.